Bồi bổ sức khỏe bằng món canh trứng cà chua

Canh trứng gà cà chua giúp giải độc tố trong cơ thể

Giá trị dinh dưỡng của canh trứng cà chua

Trứng gà có 12,5% protid, 11,6% chất béo, các vitamin A, D1, D2, E, B và nhiều chất khoáng vi lượng. Lòng đỏ trứng, ngoài giá trị dinh dưỡng còn có tác dụng như chất đề kháng chống lại bệnh tật. Lòng trắng có tác dụng chống lão hóa, tăng cường lực và độ dẻo dai của cơ bắp.

Trứng gà có tác dụng: bảo vệ gan và phục hồi nhu mô gan khi bị tổn thương, khi gan bị viêm và nhiễm mỡ, nhờ chất phosphalide có rất nhiều trong lòng đỏ. Lòng đỏ trứng giúp tái sinh tế bào gan, tăng albumin cho huyết tương, tăng khả năng miễn dịch. Ăn trứng gà làm chậm quá trình ôxy hóa, giúp da dẻ hồng hào, tươi trẻ, tăng tuổi thọ.

Chất lecithin trong lòng trắng có tác dụng kích thích tăng nhu động của ruột non, làm giảm cholesterol và mỡ không bám vào thành mạch, chống xơ vữa động mạch. Các vitamin nhóm B, nhất là B2 có trong trứng gà giúp phân giải độc tố và thải trừ các chất gây ung thư. Lòng đỏ trứng gà giúp tăng cường trí nhớ và tái phục hồi trí nhớ.

Cà chua vừa có giá trị dinh dưỡng cao, vừa có tác dụng chống lão hóa và phòng chống ung thư. Quả cà chua chín có màu đỏ tươi tạo màu đẹp và sự ngon miệng cho các món ăn. Màu đỏ này còn chứng tỏ hàm lượng vitamin A thiên nhiên trong cà chua cao, trung bình trong 100g cà chua chín còn tươi sẽ đáp ứng được 13% nhu cầu hằng ngày về vitamin A cho cơ thể, cung cấp các vitamin B6, C, B1, B2, PP... Các chất khoáng vi lượng có trong cà chua như canxi, sắt, kali, phospho, magnesium, lưu huỳnh, nikel, cobal, iôt, các axit hữu cơ dưới dạng muối citrat và có thể có cả đồng, molibden.

Chính nhờ các thành phần dinh dưỡng này, cà chua được coi là một thức ăn giàu chất dinh dưỡng, dễ tiêu hóa, tăng cường sức đề kháng của cơ thể. Tác dụng chống lão hóa, ngăn ngừa ung thư của cà chua nhờ chất sắc tố lycopen trong cà chua sẽ phối hợp với bêta - caroten là những chất chống ôxy hóa mạnh, vừa ngăn chặn tế bào ung thư, vừa chống sự hình thành các cục máu đông trong thành mạch.

Nhiều nghiên cứu trên thế giới đã cho thấy, người ăn nhiều rau quả chứa vitamin A thiên nhiên có nguy cơ vỡ mạch máu não thấp hơn hẳn người ít ăn những thực phẩm này. Đó là nhờ vitamin A giúp ngăn ngừa sự tích luỹ cholesterol trên thành mạch nên tránh được xơ vữa mạch máu.

Lưu ý: Tuyệt đối không dùng cà chua còn xanh để chế biến thức ăn. Vì cà chua còn xanh có chứa một loại ancaloid độc có tên là solanin rất dễ gây ngộ độc. Chất độc này không còn nữa nếu cà chua đã chín cây. Vì vậy, tốt nhất là ăn cà chua chín cây.

Cách nấu canh trứng gà cà chua Nguyên liệu: để nấu một nồi canh cho gia đình 3-4 người ăn, cần chuẩn bị trứng gà 2-3 quả; cà chua 2 quả. Một chút muối, nước mắm, dầu ăn, hành hoa, hành củ. Cách nấu: đập trứng gà vào một cái bát, lấy cả lòng trắng và lòng đỏ, cho khoảng 1 thìa nước mắm đánh cho tan đều. Cà chua rửa sạch, cắt miếng như múi cam. Hành hoa cắt nhỏ, một ít hành củ băm nhuyễn. Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn phi với hành củ cho thơm, bỏ cà chua vào và đổ ít nước, đảo đều cho ngấm mắm muối. Thêm vào khoảng 1-1,5 lít nước, nấu cho sôi lên. Khi canh sôi thì cho trứng vào, khuấy đều liên tục cho trứng tan ra, khi chín thành các mảng trứng có lẫn cả lòng đỏ và lòng trắng nhìn rất hấp dẫn. Ðến khi trứng chín, bạn cho hành hoa vào quấy đều rồi tắt lửa. Khi ăn nên ăn lúc canh còn hơi nóng mới ngon.

TS. Tiểu Lan

Nhu cầu dinh dưỡng ở nam và nữ có khác nhau?

Thiếu bất kì chất dinh dưỡng nào trong những chất này đều có ảnh hưởng tới hoạt động bình thường của cơ thể. Nhu cầu dinh dưỡng ở từng độ tuổi khác nhau và nhu cầu dinh dưỡng của từng giới cũng khác nhau.

Dưới đây là sự khác biệt về nhu cầu một số dưỡng chất ở nam giới và nữ giới:

1. Carbohydrate

Nhiều người mắc sai lầm khi bỏ qua carbohydrate vì nghĩ rằng nó dẫn đến tăng cân. Nhưng điều này hoàn toàn sai.

Cơ thể cần một lượng carbohydrat nhất định để cung cấp đủ năng lượng. Phụ nữ ở độ tuổi 19-40 cần tiêu thụ ít nhất 130g carbohydrat toàn phần mỗi ngày.

2. Protein

Protein cần thiết để cơ thể tăng cường các cơ, chức năng hormon và các cơ quan cần thiết khác. Theo một số nghiên cứu, nam giới trung tuổi cần ít nhất 56g protein mỗi ngày và nữ giới cần khoảng 46g.

3. Rau xanh

Giàu chất sắt, vitamin, chất xơ và nhiều dưỡng chất thiết yếu khác, các loại rau xanh cần thiết cho cả nam giới và nữ giới. Rau có thể duy trì sức khỏe xương, có lợi cho tiêu hóa và duy trì sức khỏe chung.

Phụ nữ từ 19-50 tuổi cần khoảng 2,5 tới 3 cốc rau mỗi ngày và nam giới cùng độ tuổi cần 3 cốc rau mỗi ngày. Nếu bạn là người hoạt động thể chất nhiều, lượng rau hấp thu cần tăng lên 4 cốc.

4. Hoa quả

Hoa quả cần thiết cho mọi giới và mọi độ tuổi. Ngoài một số dưỡng chất, hoa quả cũng chứa lượng đường tự nhiên giúp cơ thể duy trì mức đường huyết.

Để nhận được lợi ích tối đa, việc ăn hoa quả đúng cách cũng rất quan trọng. Ở cả nam giới và nữ giới, ăn 2 tới 2,5 cốc hoa quả mỗi ngày là cần thiết. Với những người hoạt động thể chất nhiều, lượng hoa quả hấp thu có thể tăng lên 3 cốc.

5. Chất béo

Không phải tất cả các chất béo đều xấu. Một lượng chất béo tốt thích hợp là rất cần thiết cho cơ thể. Các chất béo omega-3 và chất béo bão hòa, chất béo không bão hòa đơn thực sự là những chất béo ốt.

Cả nam giới và nữ giới đều cần khoảng 2.000 calo mỗi ngày. Chất béo toàn phần nên là 44 tới 77g. Dầu cá, đậu nành, bơ, các loại hật, cá béo là những nguồn chất béo tốt.

BS Thu Vân

(Theo Boldsky)

15 loại thực phẩm giúp phòng tránh nguy cơ đau tim

1. Cá hồi hoang dã

Loại cá này chứa axit béo omega-3 giúp cải thiện các chỉ dấu chuyển hóa cho bệnh tim. Cá hồi có chứa selenium, chất chống oxy hoá giúp tăng cường sức khoẻ tim mạch và ngăn ngừa cơn đau tim.

2. Cá mòi

Loại cá này chứa nhiều omega-3, dưới dạng dầu cá. Nó làm tăng mức cholesterol tốt và giảm nguy cơ đau tim đột ngột ở những người đã từng bị đau tim trước đây.

3. Gan

Gan có chứa chất béo được coi là tốt cho tim và giúp ngăn ngừa cơn đau tim. Đây là một trong những loại thực phẩm tốt nhất có thể giúp tránh đau tim.

4. Quả óc chó

Óc chó chứa nhiều axit béo omega-3, chất xơ, vitamin E và folate tăng cường sức khỏe cho tim. Nó cũng chứa chất béo không bão hòa đa giúp ngăn ngừa các cơn đau tim.

5. Hạnh nhân

Hạnh nhân chứa nhiều axit béo omega-3 giúp ngăn ngừa các cơn đau tim.

6. Hạt chia

Chỉ một vài muỗng hạt chia cũng giúp giảm mức cholesterol xấu cũng như sự tích tụ mảng xơ vữa và do đó ngăn ngừa sự xuất hiện của các cơn đau tim.

7. Bột yến mạch

Bột yến mạch là thực phẩm kỳ diệu giúp giảm mức cholesterol xấu. Nó cũng có tác dụng tích cực trong việc phòng ngừa các cơn đau tim.

8. Quả việt quất

Quả việt quất được chứa nhiều resveratrol và flavonoids giúp ngăn ngừa nguy cơ bệnh mạch vành và làm giảm tỷ lệ xuất hiện của các cơn đau tim.

9. Táo

Táo chứa nhiều chất chống oxy hoá giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường týp 2. Ăn một quả táo mỗi ngày sẽ làm giảm nguy cơ đau tim và giúp duy trì một trái tim khỏe mạnh.

10. Rượu vang đỏ

Loại rượu này chứa một lượng lớn các chất chống oxy hoá giúp giảm cholesterol và làm tăng độ giãn nở động mạch. Uống rượu vang đỏ thường xuyên cũng giúp làm giảm nguy cơ đau tim.

11. Trà xanh

Trà xanh chứa nhiều các catechins, flavonoid và các chất chống oxy hoá có tác dụng bảo vệ tim mạch, vì thế siêu thực phẩm này làm giảm nguy cơ huyết khối và do đó nhồi máu cơ tim.

12. Sữa đậu nành

Chúng chứa chất isoflavone, một hợp chất hữu cơ làm giảm cholesterol. Loại sữa này tăng cường lưu thông máu vì chứa niacin và giúp ngăn ngừa nguy cơ bệnh tim.

13. Sôcôla đen

Sôcôla đen được cho là làm giảm mức huyết áp cao vì nó chứa flavonols cũng giúp làm thư giãn các động mạch. Nó cũng giúp tăng cường tuần hoàn máu.

14. Nho khô

Nho khô chứa kali và chúng giúp giảm huyết áp và huyết áp cao. Nho khô cũng làm tăng mức độ chống oxy hóa tăng cường miễn dịch và do đó giúp ngăn ngừa nguy cơ đau tim.

15. Súp lơ xanh

Loại rau này có lượng calo thấp, nhiều chất xơ và cũng chứa một lượng chất chống oxy hoá tốt. Đây cũng là một trong những siêu thực phẩm hàng đầu có thể giúp giảm nguy cơ đau tim.

BS Thu Vân

(Theo Univadis/ Boldsky)

Siêu thực phẩm chống dị ứng hiệu quả

Tỏi

Tỏi có đặc tính chống ôxy hóa, chống dị ứng và chống viêm giúp phòng ngừa dị ứng thời tiết. Bạn hãy dùng khoảng 2 nhánh tỏi mỗi ngày.

Gừng

Gừng cũng là loại gia vị có đặc tính chống ôxy hóa, chống viêm và chống dị ứng. Uống khoảng 1-2 tách trà gừng mỗi ngày giúp phòng ngừa dị ứng hiệu quả.

Nghệ

Hợp chất curcumin trong nghệ có tác dụng chống ôxy hóa, chống viêm giúp ngăn ngừa dị ứng. Bạn hãy thêm một thìa bột nghệ vào sữa ấm để uống mỗi ngày.

Hạt lanh

Hạt lanh chứa selen và acid béo omega-3, hai thành phần quan trọng giúp phòng ngừa dị ứng. Bạn hãy thêm một thìa hạt lanh vào ly nước ấm hoặc sữa để dùng hàng ngày.

Trà xanh

Với các thuộc tính chống ôxy hóa và chống viêm, trà xanh giúp tăng cường hệ miễn dịch và phòng ngừa dị ứng thời tiết. Uống 2 ly trà xanh mỗi ngày mang lại tác dụng tốt.

Chanh

Giàu vitamin C, chanh giúp tăng cường hệ miễn dịch, phòng ngừa viêm nhiễm và dị ứng. Bạn hãy uống một ly nước chanh mỗi ngày.

Táo

Ăn một quả táo mỗi ngày giúp phòng ngừa các dạng dị ứng. Táo chứa flavonoid quercetin có thuộc tính chống dị ứng.

Khoai lang

Khoai lang giàu vitamin C, vitamin B6, beta-carotene, kali và mangan giúp tăng cường hệ miễn dịch và phòng ngừa các dạng dị ứng. Bạn hãy thường xuyên bổ sung khoai lang vào chế độ ăn.

BS P.Liên

(Theo boldsky)

6 loại thực phẩm tự nhiên giảm nhẹ viêm khớp

Trong nhiều năm, người ta đã cho rằng một số thực phẩm trong chế độ ăn uống giúp giảm viêm khớp. Các nhà nghiên cứu tiếp tục điều tra xem liệu thực phẩm và gia vị thực sự có thể đóng một vai trò trong việc làm giảm đau khớp.

Trái cây, rau và ngũ cốc nguyên hạt là các thực phẩm chống viêm tự nhiên cũng có thể giúp kiểm soát cân nặng của bạn. "Điều quan trọng là có một trọng lượng khỏe mạnh để giảm bớt đè ép lên các khớp," Frechman cho biết thêm. Đối với giảm mỗi 1 pound cân nặng của bạn, giúp giảm tải trên khớp gối của bạn khoảng 4 pound.

Thực phẩm giảm viêm khớp

Hãy nhớ rằng, không có thực phẩm kỳ diệu, Frechman nhấn mạnh. Nhưng những bằng chứng cho thấy rằng sau một chế độ ăn uống lành mạnh và thêm vào các loại thực phẩm cụ thể và các loại gia vị có thể giúp chống viêm và giảm đau khớp.

Cá, hoa quả, ngũ cốc nguyên hạt, rau họ cải và một số gia vị có thể giảm nhẹ chứng viêm khớp

1. Bông cải xanh, cải bruxen và bắp cải: Những loại rau này là một phần của gia đình họ cải, có đầy đủ của một hợp chất gọi là sulforaphane, giúp làm chậm tổn thương sụn ở các khớp do viêm xương khớp. Rau luôn luôn là một sự lựa chọn lành mạnh. Hãy thử thêm bông cải xanh, cải bruxen, cải bắp, cải xoăn hoặc súp lơ vào món rau hoặc xào.

2. Mỡ cá: loại cá béo như cá hồi, cá ngừ và cá thu rất giàu axit béo omega-3, giúp chống viêm. Hãy thử thêm cá vào chế độ ăn của bạn một vài lần cho một tuần. Nếu bạn không phải là fan hâm mộ lớn của ăn cá, hãy hỏi bác sĩ của bạn về việc bổ sung omega-3 bằng thực phẩm chức năng.

3. Tỏi: Tỏi là một thành viên của gia đình Allium, bao gồm hành tây và tỏi tây. Có chứa một hợp chất gọi là diallyl disulfide có thể giúp giảm một số bệnh, bao gồm cả viêm khớp.

4. Anh đào chua: Một số người bị bệnh viêm khớp đã tìm thấy hỗ trợ từ các sản phẩm của anh đào chua.

Nghệ giảm nhẹ đau khớp do bệnh viêm khớp gây nên

5. Nghệ: Một trong các gia vị chống viêm tốt nhất được nghiên cứu. Nghệ chứa một hợp chất gọi là curcumin. Chất curcumin có thể có lợi trong việc điều trị của bệnh viêm khớp mãn tính. Nghệ được sử dụng trong nhiều thế kỷ ở Ấn Độ để tránh các bệnh viêm nhiễm. Bạn sẽ tìm thấy gia vị màu vàng này trong các món ăn, đặc biệt là món cà ri Ấn Độ.

6. Vitamin C: Chất chống oxy hóa vitamin C có thể làm chậm sự tiến triển của viêm khớp. Bạn có thể nhận được vitamin C từ dâu tây, kiwi, dứa, hoặc dưa đỏ.

TS.BS. Lê Thanh Hải

(tham khảo Arthritis Foundation)

Làm cách nào để tận dụng tối đa sự “thần kỳ” của nghệ?

Với màu sắc bắt mắt cùng sự giàu có các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể như protein, chất xơ, các loại vitamin – khoáng chất, cộng thêm một số thành phần kháng khuẩn, chống ôxy hóa…, nghệ không chỉ được sử dụng phổ biến trong nhà bếp mà còn phát huy hiệu quả trong việc làm đẹp và chữa bệnh. Tuy nhiên, vì có mùi hắc và vị hơi ngai ngái nên nghệ cũng mất đi không ít “fan hâm mộ”. Để tận dụng tối đa công dụng của nghệ, chúng tôi xin mạn phép tiết lộ 5 phương pháp chế biến đơn giản giúp bạn cảm thấy yêu nghệ hơn.

1. Trộn “hồ nghệ”

Hãy chuẩn bị sẵn 4 loại nguyên liệu: bột nghệ, dầu dừa nguyên chất, quế và tiêu đen. Xong phần nguyên liệu rồi thì chỉ việc trộn đều các bạn ấy với nhau, tính toán khối lượng vừa đủ để tạo nên một hỗn hợp sền sệt, không đặc quá cũng không loãng quá. Sau đó, bạn có thể đóng lọ, trữ vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần. Loại “hồ nghệ” này có hương vị rất đặc biệt, thường được sử dụng khi pha latte sữa hoặc ăn kèm mật ong. Thành phần tiêu đen trong “hồ” sẽ giúp hệ tiêu hóa hấp thụ dưỡng chất của nghệ vào trong máu nhanh hơn.

2. Pha trà nghệ

Nhâm nhi một tách trà nghệ ấm vắt thêm chút nước cốt chanh là lựa chọn không tồi chút nào để khởi động một ngày mới. Song, bạn cần chú ý chỉ pha trà bằng một nhúm nhỏ bột nghệ thôi nếu không muốn lưỡi bị đắng. Hoặc bạn cũng có thể mua sẵn các túi trà nghệ bán ngoài cửa hàng, siêu thị về pha. Sẽ ngon hơn khi bạn pha kết hợp với một số loại trà khác như trà xanh, trà trắng, trà ô long...

3. Thêm vào sinh tố hoa quả

Đây cũng là cách chế biến giúp nghệ trở nên dễ uống hơn và cho tác dụng nhanh hơn. Rất đơn giản, chỉ cần tiện tay thêm chút bột nghệ khi xay sinh tố hoa quả, bạn đã có ngay một thứ đồ uống vừa ngon miệng, lại vô cùng bổ dưỡng.

4. Hô biến thành gia vị

Nghệ tạo màu cực kỳ đẹp mắt và phù hợp với nhiều món ăn như trứng chiên, rau xào, thịt rang, súp, các món nướng... Do đó, bạn có thể tha hồ tận hưởng những lợi ích tuyệt vời của nghệ thông qua việc vào bếp.

5. Làm món tráng miệng

Đã bao giờ bạn thử chế biến món “kem nghệ” chưa? Nếu chưa thì lấy sổ ra ghi công thức nào: xay và trộn một thìa nhỏ bột nghệ với một cốc nước cốt dừa, nửa quả chuối chín, vài quả chà là tách hạt và một nhánh gừng tươi. Tiếp đó đổ hỗn hợp vào khuôn làm kem, cất trên ngăn đá. Sau chừng 6 – 8 tiếng là dùng ngay được rồi. Hãy thử thật nhiều phương pháp chế biến để xem loại nào hợp với khẩu vị của bạn và từ từ tận hưởng kho công dụng không tài nào đếm xuể của nghệ nhé!

Những loại hoa quả bạn nên ăn để phòng ngừa bệnh thận

Táo

Táo dẫn đầu danh sách những thực phẩm có lợi cho sức khỏe. Một quả táo cỡ trung bình cả vỏ chứa 158mg kali và 10mg phốt-pho, đồng thời không có natri.

Dưa hấu

Dưa hấu hỗ trợ loại bỏ các độc tố tích tụ trong cơ thể. Đây là một trong những loại hoa quả bạn nên ăn để tăng cường sức khỏe thận.

Dâu tây

Hàm lượng cao các chất chống ôxy hóa anthocyanin và ellagitannin giúp bảo vệ thận khỏi tổn thương do các gốc tự do.

Cherry

Bạn hãy thêm cherry vào món salad để tận hưởng những lợi ích sức khỏe mà chúng mang lại. Một nửa phần cherry chứa đủ các dưỡng chất giúp bảo vệ thận.

Chuối

Chuối cũng là loại trái cây sẵn có rất tốt cho thận. Chuối chứa hàm lượng cao kali và các dưỡng chất khác.

Bơ

Thêm trái bơ vào chế độ ăn giúp giảm nguy cơ hình thành sỏi thận.

Đu đủ

Đu đủ cũng là lựa chọn lý tưởng để tăng cường sức khỏe thận. Bạn có thể dùng đu đủ để ăn tráng miệng hoặc làm salad đu đủ và tận hưởng lợi ích mà chúng đem lại.

Cam

Nước cam giúp giảm độ acid trong nước tiểu, hỗ trợ phòng ngừa sỏi thận.

Nho đỏ

Một nghiên cứu gần đây cho thấy, nho có tác dụng phục hồi những tổn thương thận. Đây là loại trái cây bạn nên ăn thường xuyên để bảo vệ thận.

BS P.Liên

(Theo Univadis/ Boldsky)